lunes, 12 de septiembre de 2016

EMPANADA DE PISTO Y ATÚN.

Que ricas y socorridas estas empanadas que gustan a todos, tanto de atún como de carne son una buena opción para llevarlas a la playa, el campo o como yo de almuerzo después de venir de la piscina de casa.
Esta es mi opción para hoy y espero que os guste tanto como en casa.


INGREDIENTES:

* 1 Pimiento rojo.
* 2 Pimientos italianos verdes.
* 1 Cebolla mediana.
* 250 gr. de tomate frito.
* 200 gr. de atún en aceite.
* 4 Cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
* 1 pizca de sal.
* 1 Huevo batido para pintar el hojaldre.
* 2 Planchas de hojaldre fresco rectangular. 

 
ELABORACIÓN:

Empezamos preparando el sofrito del pisto.
Ponemos en una sartén un chorro de aceite al fuego.
Cortamos finamente las verduras mencionadas y pochamos a fuego medio.
Una vez este paso podemos ponerle las especias que mas nos guste: pimienta molida, orégano, laurel etc..
Escurrimos del exceso de aceite en un colador, volver a poner en la sartén y agregamos el atún escurrido de aceite, el tomate frito, damos unas vueltas y dejamos enfriar.
Mientras, precalentamos el horno a 190º en ambas partes.
En la bandeja del horno pincelamos de aceite, forramos de papel de hornear y extendemos la primera masa de hojaldre algo estirada con un rodillo.
Una vez frío el relleno,extendemos dejando unos dos centímetros del borde, pincelamos con huevo batido y extendemos la segunda capa de hojaldre, pinchamos con un tenedor toda la superficie del hojaldre, pincelamos con el huevo batido restante y cerramos los bordes como si fuera un festón.
Hacemos en el centro  del hojaldre un agujero para que salga el vapor.
Horneamos en horno precalentado unos 20 minutos hasta verla doradita y crujiente.
Dejamos templar y servir.


Muchas gracias por vuestros comentarios queridas amigas.


 

domingo, 4 de septiembre de 2016

ENSALADILLA DE PATATAS CON ATÚN Y ALIOLI.

Estamos ya en septiembre y seguimos de vacaciones pero el calor es cada día por la costa mas intenso. En esta semana es fatal y apetecen platos fresquitos como este que lo preparamos en un plis plasss ... y a comer.
Es un plato completo y con unas frutas de postre ya tenemos el almuerzo solucionado.¿ Que os parece?.


INGREDIENTES:

* 2 Patatas medianas.
* 1 Zanahoria.
* Tomates ensalada hermosos.
* 2 Latas de atún en aceite o natural.
* 1 Huevo cocido.
* Perejil picado seco.
* Cerezas para decorar.
* Cebolla fresca opcional.
* Alioli casero o industrial.

 
ELABORACIÓN DEL ALIOLI LO PRIMERO:

* 1/2 Diente de ajo.
* 1 Huevo.
* Sal una pizca.
* Vinagre de vino blanco.
* Aceite de oliva suave o de girasol.
 ELABORACIÓN:
En el vaso batidor, ponemos a trocitos el diente de ajo sin la simiente, el huevo, una pizca de sal al gusto, un chorro de aceite y de vinagre blanco.
Introducimos la batidora de brazo hasta el fondo del recipiente y empezamos a batir sin mover la batidora.
Cuando veamos que empieza a emulsionar hay que mover el brazo de la batidora muy despacio de arriba y abajo hasta que quede muy cremosa.
Para que no se corte el alioli se puede añadir opcionalmente unas yemas de huevo al comienzo de prepararla. Conservamos en la nevera hasta el momento de ser utilizada.

 ELABORACIÓN DE LA ENSALADA DE PATATAS CON ATÚN Y ALIOLI :


 Pelar, lavar y cortar las patatas a cuadritos, las zanahorias y ponemos a cocer con muy poca agua y una pizca de sal a fuego medio.
Mientras cuecen las patatas, ponemos el huevo a cocer en un cazo como de costumbre, refrescamos y cortamos finamente.Reservamos.
Una vez cocidas las patatas y zanahoria, escurrimos y ponemos en unos platos de servir junto con el huevo picado y el atún escurrido del aceite de la lata y si nos gusta le ponemos la cebolla a rodajas finas.
Retiramos la salsa alioli de la nevera una vez fría la ensaladilla coronamos con ella.
Por último, lavamos los tomates, secamos y cortamos a rodajas a groso modo.
Adornamos con cerezas y ya la tenemos lista para el almuerzo o cena. 

Buenas noches y seguid disfrutando de las vacaciones si aún las estáis disfrutando como yo.





 

  

lunes, 29 de agosto de 2016

PAELLA CON GAMBITA DE HUELVA.

Mi marido es de Huelva y nada ver en una gran superficie cerca de casa una cajita con estas gambitas de Huelva nos decidimos a comprarlas y el gusto que le dio al arroz es delicioso y pienso repetir nada mas verlas otra vez y este es el resultado.


INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

* 3 Puñados de arroz redondo.
* 200gr. de gamba fina blanca de Huelva.
* Caldo el doble que de arroz. 
* 1/2 cebolla.
* 2 Dientes de ajo, pimienta molida, hebras de azafrán. 
* 1 pastilla de caldo vegetal.
* 1 Zanahoria.
* 1 Pimiento verde.
* 1 Puñadito de judías planas congeladas o frescas. 
* 1/2 Pechuga de pollo sin piel.
* 2 Tomates pequeños o uno grande.
* Alioli el mío industrial.
* Aceite de oliva virgen extra.


 ELABORACIÓN:

Poner agua a cocer algo mas del doble que de arroz con la pastilla de caldo vegetal y las cabezas de las gambas menos algunas para adornar la paella.
Dejamos unos minutos cocer, colamos el caldo y reservamos en caliente.
Ponemos una paellera en este caso es eléctrica unas cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla,dientes de ajos, pimiento verde, zanahoria bien picadas todas las verduras, agregamos la pechuga finamente troceada y seguir sofriendo hasta que se integre todo muy bien.
Agregamos sal al gusto, azafrán algunas hebras, pimienta negra molida y las judías verdes congeladas en mi caso. 
Podemos como yo agregarle un chorrito de vino blanco,los tomates pelados y troceados muy pequeños hasta que reduzca.
Rehogamos el arroz y vertemos el caldo caliente reservado.Dejamos unos 20 minutos a fuego medio hasta un momento antes de retirarlo le agregamos algunas gambitas.Tapamos dejamos un par de minutos y servir bien caliente.Adornamos con alioli. 
Quedó delicioso, animaros...


 Buenas noches, sigo de vacaciones y me da de momento poco tiempo a pasar por vuestras cocinas, pero me pondré al día en unas semanillas...ya que me encanta visitaros amigas/os.



 
 

viernes, 19 de agosto de 2016

PIZZA CASERA RÁPIDA.

Para cenar o para los fines de semana viene genial esta pizza muy sencilla y que en poco tiempo podemos degustar con una buena ensalada, un plato sabroso y completo que nos gusta a todos de vez en cuando y ahora que están mis hijos la suelo poner mas a menudo, en vacaciones que seguimos todavía.


INGREDIENTES PARA LA MASA:

* 400 gr. de harina.
* 200 ml. de agua.
* 2 Cucharadas de aove.
* 1 Pizca de sal.
* Harina para espolvorear la encimera.

ELABORACIÓN DE LA MASA:

 Poner la harina en un bol y añadir la sal.
 Hacer un hueco en el centro y agregar el agua y el aceite de oliva.
Amasar bien el conjunto hasta tener una masa homogénea y compacta que no se pegue a las manos.
Dejar reposar la masa unos minutos.
Podemos dividirla en 2 porciones o cuatro como he hecho yo, o del tamaño que nos guste.
Espolvoreamos la mesa de trabajo con harina y vamos dando forma redondeada a cada porción con el rodillo enharinado.Yo la dejo lo mas fina posible.
Forramos la bandeja del horno con papel vegetal, ponemos cada porción de masa y rellenamos...

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:


 Ingredientes, cantidad al gusto:
* Tomate casero frito.
* Aceitunas sin hueso.
* Queso rallado o mozzarella abundante.
* Jamón dulce a taquitos.
* 3 Anchoas a trocitos.
* Rodajas de chorizo.
* Oréganos, pimienta negra molida.

Pincelamos con el tomate frito cada disco de masa, agregamos las anchoas muy picadas, aceitunas, jamón cocido a taquitos, espolvoreamos con orégano y pimienta molida.
Por último, agregamos abundante queso rallado o mozzarella y rodajas de chorizo el que mas nos guste.
Y ya la tenemos lista para hornearla a 180º en horno precalentado en ambas partes.


Muchas gracias por vuestros comentarios y visita y que paséis unas hermosas vacaciones amigas/os.


 

 

 
   

viernes, 12 de agosto de 2016

BATIDO DE MANGO Y MARACUYÁ.

Este delicioso batido de mango y maracuyá esta preparado  con frutas frescas y algunos ingredientes mas.
Con estas calores, nos vienen muy bien estos batidos y si queremos aligerarlos algo mas no tenemos mas que sustituir la leche por leche desnatada o incluso agua fría, la miel por sacarina etc..y nos resultara mas ligero.


INGREDIENTES:

* 1 Mango grande o dos medianos.
* 1 1/2 vaso  de jugo de maracuyá concentrado sin azúcar.
* 1/2 vaso de limón fresco.
* 1 1/2 taza de leche la mía semi desnatada.
* 1/4 de taza de miel de naranjo o azúcar.

 ELABORACIÓN:

Pelamos y hacer rodajas el mango y ponemos en la batidora de vaso junto con el jugo de maracuya, el zumo de limón, la miel y la leche deseada y licuar bien.
El líquido podemos que ponerle la cantidad deseada según como lo queramos de espeso).
Dejamos refrescar una vez servido en las copas y adornar al gusto.
A mi ni me dio tiempo ya que me lo quitaron de momento de las manos jijiji.


 Si gustáis os sirvo una copita de inmediato y desearos que disfrutéis mucho en estas vacaciones como yo. Doris mis cosillas.