viernes, 20 de abril de 2018

CARNE DE MEMBRILLO O DULCE DE MEMBRILLO.

La carne de membrillo o dulce de membrillo es un buen producto sano y ademas libre de gluten, que podemos disfrutarlo en diferentes platos de repostería, como en platos salados, no es aconsejable comer grandes porciones por su alto contenido en azúcar pero para las personas intolerantes al gluten les viene muy bien. Podemos ponerlas en tostadas con pan especial sin gluten y están deliciosas para una merienda o cena.


INGREDIENTES PARA LA CARNE DE MEMBRILLO.

* 2 Kilos de membrillo bien sanos.
* 2 Kilos de azúcar.
* Agua para cocer los membrillos.
* Chorro de limón.
ELABORACIÓN:



Lavar muy bien los membrillos,retirar con el cuchillo el corazón y partes duras.Troceamos a groso modo y rociamos con un choro de limón.
Pesamos el membrillo y agregamos a la cazuela junto con la misma cantidad de azúcar.
Cubrimos con agua lo justo y cocinamos unos 45 minutos, pinchamos con un tenedor para ver si esta tierno. Escurrir muy bien.
El fuego mas bien bajo y removemos con una cuchara de madera sin parar con cuidado con las salpicaduras que queman mucho.Una vez que al retirar la cuchara por un lado del recipiente se vea el fondo limpio, ya lo tenemos listo.Dejar templar y batimos con el brazo batidor unos minutos.
Volver a ponerlo en el fuego, hasta verlo a nuestro gusto.Cuando enfría espesa mas.
Yo lo corto a trozos, lo envuelvo en papel vegetal y lo congelo queda mucho mejor .
Una vez caliente engrasamos los moldes con una gotita de aceite de girasol y vertemos en el.
Dejamos en la nevera un mínimo de 24 horas o mas y a degustarlo.






martes, 17 de abril de 2018

ROSCA DE PAN CON DOS HARINAS Y SÉSAMO.

No hay nada como oler a pan recién echo, calentito y por la mañana con una buena taza de café humeante.Soy muy cafetera y mi marido mucho mas.El pan que venden es difícil dar con uno que se le parezca, tan siquiera que suelen ser congelado.Animaros que queda muy bueno ya me diréis.


INGREDIENTES:

* 100 gr. de masa madre.
* 100 gr. de harina de fuerza.
* 100 gr. de harina integral.
* 150 gr. de agua templada.
* 5 gr. de levadura seca de panadero o ( 10 gr. de la fresca.
* Una cucharadita de sal rasa.



ELABORACIÓN:

Dejamos la levadura fresca disolver en agua templada.
Aparte en un bol, mezclamos las dos clases de harina, la sal y masa madre, poco a poco a medida que amasamos vamos añadiendo el agua templada hasta verla que no se nos pegue a las manos.Podemos utilizar una amasadora y será mas sencillo el amasado.
Hacemos una bola con la masa, tapamos y la dejamos levar tapada en un sitio cálido por espacio de unas dos horas.
Pasado el tiempo de reposo, desgasificamos dándole un ligero amasado y hacemos bolitas  del mismo tamaño, las cuales, vamos colocando en un molde corona pincelado con un poco de aceite.
Dejamos levar un par de horas mas.
Precalentamos el horno a 190ºc. con calor arriba y abajo y dejamos durante 40 minutos hasta verlo ligeramente doradito. Le podemos poner sésamo, semillas al gusto de cada cual, en el momento de hornearlo.En el fondo del horno podemos poner un recipiente con agua para el pan tenga una corteza mas crujiente.Dejamos enfriar sobre una rejilla y a disfrutarlo tanto con mermeladas, aceite o con lo que mas nos guste.




Buenas noches y daros las gracias por todos y cada uno de vosotros y dedicar un ratito de vuestro tiempo a visitar mi blog  DORIS MIS COSILLAS.





domingo, 8 de abril de 2018

EMPANADA DE BACALAO EN ROLLO.

Es una empanada al estilo gallego, que nos gusta en casa en pequeñas dosis que los años no perdonan .Esta vez, la he preparado diferente o sea, en rollo y nos a parecido muy apetecible tanto que no duro mucho en la mesa y de postre unas naranjas y listo.


PARA LA MASA:

* 1/2 kg. de harina de trigo.
* 1 Vasito de agua templada.
* 1/2 Vasito de vino blanco.
* 4 o 5 cucharadas de aceite ( puede ser del sobrante del sofrito)
* 1 Cucharadita de sal.
* 25 gr. de levadura fresca.

PARA EL RELLENO:

* 300 gr. de bacalao desalado.
* 1 Cebolla.
* 1 Diente de ajo.
* 5 Cucharadas de salsa de tomate.
* Pimientos de piquillo al gusto.
* Aceitunas sin hueso con anchoas o sin.
* Sal, pimienta molida y aceite de oliva.



ELABORACIÓN DEL SOFRITO:

En una sartén, ponemos un chorrito de aceite, diente de ajo, cebolla, un poco de sal y pimienta molida. Todo picadito, pochamos a fuego medio.
Añadimos el bacalao desalado sin espinas y desmenuzado.Agregamos los pimientos cortados, las aceitunas todo a rodajitas.Si nos gusta, podemos ponerles pasas.
Agregamos la salsa de tomate y un poco de agua si fuera necesario.
Dejamos cocinar hasta que reduzca la salsa y preparamos la masa.

PARA LA MASA DE LA EMPANADA:

En un recipiente, ponemos la harina, la sal y el aceite, también puede ser del sofrito pero queda un gusto mas fuerte.Agregamos el vino blanco y un vaso de agua templada con la levadura disuelta.
Removemos hasta formar una masa elástica.
Si vemos algo dura la masa, podemos ir agregando agua templada de a poco y seguir amasando.
La tapamos y dejamos levar en  un sitio cálido hasta que doble su volumen.
Una vez este paso,la estiramos con un rodillo entre dos papeles vegetales y extendemos el relleno sin llegar a los bordes.
Precalentamos el horno a 180ºc. y horneamos a media altura hasta verla dorada unos 25 minutos según horno.Retiramos del horno, cortamos a rodajas nuestra empanada enrollada.
Caliente o templada esta deliciosa.


Muchas gracias por vuestra visita y desearos un hermoso día de domingo. DORIS MIS COSILLAS.













sábado, 31 de marzo de 2018

TORRIJAS EN HORNO CON MIEL Y NARANJA.

Me iba a librar yo este año sin hacer torrijas jijiji ...pues no, en casa la solicitaron como se dice agua de mayo.Las he querido hacer mas ligeras y saludables y el resultado unas torrijas muy jugosas y nada pesadas ya que tampoco le puse azúcar y si no le ponemos miel podemos comerlas con moderación y actas para diabéticos. Animaros a hacerlas,se elaboran  muy rápidas y sin una gota de aceite.


Aquí podéis ver a mi perrita Linda que no para de mirarlas a ver si le cae una.

INGREDIENTES PARA LAS TORRIJAS EN HORNO CON MIEL Y NARANJA.


* 1 1/2 litro de leche semi-desnatada.
* Una barra de pan de torrijas la mía tipo brioch.
* Sacarina especias horno.
* Canela molida.
* 1 Cucharadita de crema de vainilla o líquida.
* 3 Huevos grandes.
* Miel de flores abundante.
* 1/2 vaso de zumo de naranja exprimida.


ASÍ LAS HE PREPARADO:

Ponemos en un bol la leche, la sacarina apta repostería, una cucharadita de canela en polvo y una cucharadita de extracto de vainilla. Removemos unos minutos estando la leche templada.
Aparte, batimos los huevos en un bol.
Ponemos en una fuente las rodajas de pan muy empapadas en la leche preparada y espolvoreamos con un poquito de canela.
Preparamos la bandeja del horno y lo encendemos a 190ºc. con calor en ambas partes.
Una vez muyyyyyy empapas, las vamos pasando por el huevo batido muy bien y las vamos colocando en la bandeja sobre papel vegetal o similar para que el pan no se nos pegue.


Las tenemos en el horno unos 15 minutos y luego unos cinco minutos con calor solo arriba hasta verlas algo doraditas pero con cuidado no se sequen.
En un bol, ponemos la miel, el zumo de naranja y una cucharadita de canela molida.Batimos el conjunto con unas varillas hasta que se integre y bañamos cada torrija con este jarabe de forma abundante.Si no podemos tomar miel  ni azúcar, solo la espolvoreamos con canela molida y bañamos en jugo de naranja endulzada con unas gotas de sacarina líquida y están muy ricas también y nos podemos dar el capricho.




Espero que os guste y daros las gracias por vuestra maravillosa visita que me ayuda mucho para continuar con mi afición amigas/os.Bsssss gordos de DORIS MIS COSILLAS.




sábado, 24 de marzo de 2018

TARTA DE GALLETAS CON FRUTAS Y CHOCOLATE

La he preparado para el día del padre pero no he tenido tiempo de ponerla en mi blog ya que hemos estado de médicos y hoy de cumpleaños de mi marido.Vamos con la receta de la tarta que esta que te mueres de rica.


INGREDIENTES PARA LA TARTA DE GALLETAS, FRUTA Y CHOCOLATE.
* Galletas de canela si nos gusta o si no la que deseemos.
* Un molde rectangular de cristal.
* 300 ml. de leche.
* 200 ml de nata.
* 250 gr. de queso crema.
* 1 Sobre de cuajada.
* 4 Hojas de gelatina neutra.
* 5 Cucharadas de azúcar morena.
* 3 Plátanos en su punto de maduración.
* 3 Cucharadas de azúcar morena.
* 1/2 Cucharada de mantequilla.

PARA LA DECORACIÓN:

* 2 o 3 plátanos, una naranja, un limón mediano, caramelo líquido y miel al gusto.
Chocolate de cobertura negro, con leche o blanco.



ELABORACIÓN: LA HE SERVIDO EN LA MISMA FUENTE.

En el fondo de cristal de la fuente, vamos colocando una capa de galletas de canela mojadas ligeramente en leche.
En una sartén ponemos la mantequilla a fundir a fuego medio, los 3 o 4 plátanos troceados, el azúcar morena, removemos unos minutos y dejamos enfriar.
En un bol con agua fresca ponemos a hidratar las hojas de gelatina.
Reservamos un poco de leche y disolvemos el sobre de cuajada, y el resto de leche, lo ponemos en un cazo, agregamos la nata y azúcar morena las 6 cucharadas.
Cuando empiece a hervir, añadimos la cuajada disuelta en la leche, el queso crema y los plátanos caramelizados.
Ponemos al fuego  que vuelva a hervir removiendo mucho para que no se pegue al fondo.
Retiramos del fuego, trituramos con la batidora, escurrimos la gelatina y la añadimos también, removemos hasta que se deshaga por completo la salsa.
Dejamos templar un ratito y empezamos el montaje de la tarta de galletas.
Para ello, vamos intercalando las capas de galletas ligeramente en leche y vertemos un cucharon de crema bien distribuida.Así hasta terminar con las galletas y crema.La ultima capa es de galletas sin mojar en leche.
La llevamos a la nevera hasta que cuaje mimo 5 horas yo la deje toda la noche.
Troceamos el chocolate de fundir con una cucharadita de mantequilla y fundimos muy bien en el microondas o al baño maría hasta este muy diluido.
Retirar la tarta del frío y vamos tapando todas las galletas con el chocolate fundido, se solidifica enseguida.
En un bol, vamos poniendo unas cucharadas de caramelo líquido, cuatro cucharadas de miel líquida, batimos el conjunto y bañamos las rodajas de los dos o tres plátano para que no se oscurezcan y le den un sabor muy rico.
Por último, limpiamos muy bien la fruta la piel, hacemos rodajas muy finas con la naranja y el limón, las bañamos en el almíbar de miel y caramelo y decoramos al gusto.
Reservamos en la nevera que se mantenga frequita. Retiramos diez minutos antes de servir y ya la tenemos es muy sencilla y rica.


Con las prisas se me olvido sacarle la foto del corte lo siento amigas/os.
Muchas gracias por vuestra visita como siempre y que paséis una semana Santa rodeada de vuestros seres queridos.